プロの味再現ロールケーキ
作り方
-
-
2
-
卵白と卵黄をそれぞれのボールに分け、卵白にグラニュー糖50gを2回に分けて入れ、ハンドミキサー等で角が立つまで混ぜます。
-
-
-
3
-
卵黄にグラニュー糖を2回に分けて入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、★を入れ、さらに混ぜます。
-
-
-
4
-
薄力粉(3回以上振るう)と片栗粉を入れて、切るように、サクッとゴムベラで混ぜ合わせていきます。
-
-
-
5
-
②を④に入れ、メレンゲの泡を潰さないように、ゴムベラで切るように混ぜます。これで生地の種が完成です。
-
-
-
7
-
焼き色に注意しながら、180度〜190度のオーブンで約9分間蒸し焼きます。
-
-
-
8
-
生地が焼きあがったら、ケーキクーラーや網に焼き目を上にして乗せます。この時直接生地に触れないように濡れふきんをかけます。
-
-
-
9
-
生地の粗熱を取っている間にクリームを作ります。●をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサー等で9割立てにします。
-
-
-
10
-
最後に練乳を加えてください。
-
-
-
12
-
⑩で完成したクリームを、巻き易いように手前を高めにし塗っていきます。そして、一気に優しく巻き込んでいきます。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
TV番組でやっていたので見やすいようにレシピにまとめました。
(
)