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玉ねぎ、にんじんを薄切りに、椎茸をたべやすい大きさに切る。その他の野菜を使う場合もそれぞれ食べやすく切る。
アルミ箔の「うつわ」をフライパンの中又は蒸し器の上に作る。その中に鱈をのせ、塩胡椒をしてその上に野菜を乗せる。
真ん中にバターを乗せ、★を混ぜたものをかける。
さらに上からアルミ箔をかぶせ、鍋の蓋をして弱火で10~15分蒸し焼きにする。
味が足りなければポン酢につけながら食べる!