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サーモンは沸騰したお湯にさっとくぐらせ、霜降りして、切り、玉ねぎ酢で和えておく。
玉ねぎは千切りにし、水にさらす。レタスはちぎる。プチトマトも切る。
お皿にレタス・玉ねぎを盛り、塩、胡椒を振り、レモンを絞る。
野菜の上にサーモン、プチトマトをのせ、オリーブオイルを振る。