新生姜の佃煮

干し椎茸を浸る程度の水分量で戻す。(分量外)

ショウガを洗って薄切りに。
(千切り、みじん切り等可)
皮は好みで剥く。

3～4回ほど、熱湯で茹でこぼす。辛味抜き。一回に2～3分ゆでる。15分以上茹でると辛さがなくるので、程よく。

☆の調味料、干し椎茸の戻し汁、干し椎茸、を煮立てる。

調味料が煮たったら、ショウガを絞って入れてやや強火で煮る。

汁気がなくなってきたら白ごま、鰹節を入れてさらに煮詰めて完成。