厚揚げで豚の角煮風　肉を使わず八角で本格

早く煮詰まるよう少量の煮汁で作るので、小さ目の鍋を使用します。具材の半面が浸かる程度の煮汁の量ですので、鍋から目を離さず、転がしながら煮汁を染み込ませます。

ボリュームがありながらもヘルシーな豆由来の具材として、肉の代わりに厚揚げを使い、通常豚の三枚肉で作る角煮を厚揚げで作ってみました。厚揚げは豆腐よりカロリーは高めですが調理中に崩れにくく、湯通しをすれば余分な油が落ち多少カロリーダウンします。