腎臓疾患さんに。きのこた〜っぷり春巻き

腎臓疾患さんに。きのこた〜っぷり春巻き

Description

腎臓病の食事療法①タンパク質摂取量②適切なエネルギー③減塩④カリウム・リンの制限。お肉の量が少なくてもボリューム満点です

材料 (ひとり2本2人分)

豚ひき肉
60g
しいたけ
1枚
まいたけ
1/4パック
エリンギ
1/4パック
れんこん
20g
1かけ
春雨(乾燥)
6g
春巻きの皮
4枚
(A)醤油
小さじ2
(A)砂糖
小さじ1
(A)酒
小さじ2
塩、こしょう
少々
小さじ1
大さじ1
サニーレタス
1枚
レモン
1かけ
ねり辛子
お好みで
適量

作り方

1

写真

春雨をお湯で戻し3センチの長さに切る。しいたけ・まいたけ・エリンギ・れんこんを千切りにし、生姜はみじん切りにする。

2

写真

熱したフライパンに、ごま油を入れ生姜→豚ひき肉→れんこん→きのこ全部→もどした春雨の順で炒める。

3

火が通ったらAの調味料を加え塩こしょうで味を調える。片栗粉と同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけバットにあけ少し冷ます。

4

写真

春巻きの皮に具を包んでいく。皮の最後は水溶き片栗粉(分量外)を塗り、とじる。

5

写真

170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。皿にサニーレタスを敷き盛り付けてレモンを添える。お好みでねり辛子を添える。

コツ・ポイント

具材を白菜やキャベツに変えたり、辛いのがお好きな方は豆板醤を入れたりアレンジ自在!作り置きを冷凍保存して時短も。また、春巻きの皮は乾燥しやすいので巻く直前に袋から出しましょう。

このレシピの生い立ち

栄養量(1人分):エネルギー278kcal
タンパク質9.1g 脂質15.0g 炭水化物24.9g 塩分1g
レシピID : 4213869 公開日 : 16/12/02 更新日 : 16/12/02

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