猪の角煮

猪の角煮

Description

圧力鍋無しで、下処理から3日で完成。
味濃いめで臭みなしです。

材料

猪肉
約500~700g
適量
生姜粉末
大さじ1
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ1
適量
醤油
大さじ2
お好みソース(辛口)
大さじ1

作り方

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

脂身の多い部分を使用。塩麹で臭み抜き&酢で柔らかく。酢は梅酢もおススメ。煮る途中で水分は足す。5と6では焦げ付き注意。キッチンペーペーは完成まで乗せたままでずぼらアクとり&汁から出た部分も味しみ。臭い飛ばしに加熱中は鍋蓋しない。

このレシピの生い立ち

頂き物の猪肉を美味しく食べたいけど硬めで大量の脂身は・・・角煮しかない。でも圧力鍋が無い。家にあった材料のみで作ったら、おいしかったので。辛くて不評だったお好みソースが役に立ちました。味に深みが。
レシピID : 4214200 公開日 : 16/12/02 更新日 : 16/12/03

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