グルテンフリー低糖質タルト･オ･フリュイ

厚手の丈夫なビニール袋にタルトの材料すべて入れて揉み混ぜる。
ざっくり多少の粒は残っても可。

冷蔵庫で、タルト生地を1時間以上は休ませる。
※ぺっとりした生地のため、ひやした方が扱いやすいので。

タルト型に、生地を敷き詰めて、フォークで適度に穴を開けて、170℃で30分焼く。焼いたら天板に載せたまま冷ます。

焼けたら、天板に乗せたまま、冷めるまで置いておきます。

カスタードを作ります。材料すべてをブレンダーで撹拌します。卵のカラザは捨ててください。

※ブレンダーが無い場合ホイッパーで手で混ぜても良い。その場合完全にダマや、卵の白身のドロりが残らないように最後に濾す事。

鍋に液を移して、ごく弱火で、ゴムベラで鍋底や鍋はだをこそぐようにまぜます。

少しトロりとしてきたら、ゴムベラからホイッパーに変えて、手早く混ぜる。

だんだんもったりしてきて、透明感が出てきたら、火を止めて…

人肌以下までカスタードが冷めたら、冷めたタルトの生地に流し込み、

ゴムベラなどで綺麗にならしたら、
冷蔵庫へ。

※写真のカスタードは茶色いココナッツシュガーを使用しているので色味が茶色っぽいです。色が気になる方は甘味料を変えてみて。

インスタントゼラチンを50℃に温めた湯に溶かし、ヘラでフルーツの上にぬってまた冷蔵庫へ。ゼラチンが嫌な方は無しでもOK。

※ゼラチン無しの場合は、フルーツの色が酸化して変わってしまうので、味は変わりますがリンゴ等には塩水を塗るなど対処を。

出来上がり。
盛り付け例。