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柚子胡椒香る♪人参＆大根の皮＆蒟蒻の金平

柚子胡椒香る♪人参＆大根の皮＆蒟蒻の金平の画像

Description

余った皮は捨てないで、あと一品に。ポリポリした人参と大根の食感と蒟蒻のプリプリ感、柚子胡椒の風味をお楽しみください

材料 （小鉢に２～３人分）

大根の皮
１/３本分(約５０ｇ)
人参の皮
１/２本分(約２５ｇ)
蒟蒻
１枚(２５０ｇ)
胡麻油
小さじ２
■ 調味料↓↓↓
◎料理酒
大さじ１
◎みりん
大さじ１
◎めんつゆ(３倍濃縮タイプ)
大さじ１～
柚子胡椒
小さじ１/４～

作り方

  1. 1

    蒟蒻は洗って７mmの太さの拍子木切り→耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加え、ラップをかけ６００Ｗのレンジで３分加熱

  2. 2

    １をザルに上げ、水分をきる（灰汁抜き完了）。蒟蒻をレンジで加熱している間に人参と大根の皮を洗って、太めの千切りにする

  3. 3

    フライパンに胡麻油をひき、中火で人参と大根を約２分炒める。蒟蒻と◎印の調味料を加え、水分がなくなるまで炒める

  4. 4

    ３に柚子胡椒を加え、混ぜたら火を止める。人数分の器に盛り付けて完成です

コツ・ポイント

①やや薄味なので、味見をして物足りないようなら、めんつゆを足してください
②柚子胡椒は入れ過ぎると辛くなるので、様子を見ながら少しずつ入れましょう
③お子様用には柚子胡椒抜きで、炒り胡麻でも美味しいです
④皮の替わりに切り干し大根でも◎

このレシピの生い立ち

煮物で余った皮を活用したくて、冷蔵庫に常備している蒟蒻と合わせてみました♪常備菜・お弁当・おつまみにも◎
レシピID : 4218138 公開日 : 16/12/18 更新日 : 16/12/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年12月26日
初れぽ
写真
たんこにんぐ
ぶり大根で出た皮で、おいしいおつまみができました！感謝です♡

余った皮の救済にまた活用してくださいね初レポ有難うございます

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atelier＊Ｒ＊
柚子胡椒香る♪人参＆大根の皮＆蒟蒻の金平
by atelier＊Ｒ＊