おつまみ・おかず・弁当に！鶏と筍の煮物

お好みの部位の鶏肉を、１口大に切る。
手羽先・手羽元・スペアリブ・鶏団子は、そのまま。
今回は、スペアリブで進行。

鍋に 鶏肉の皮を下にして並べ、皮に焦げ目がパリっとつくまで動かさずに強火で焼く。

☆皮が無い部位の場合は、鍋に油を少量ひいて、焦げ目が付く迄 動かさずに焼く。

鶏肉の皮がパリっと焼けたら、鍋に◎だし汁と★調味料を入れて １度煮立たせる。

煮汁が煮立ったら、アクを取り、鍋から鶏肉を一旦取り出す。

☆再度煮るので、完全に火が通ってなくでも大丈夫です。

鶏肉を取り出した煮汁の中に、行程"４"で切った筍を入れ、10分程度弱火～中火で煮る。
面倒でも５分位は筍だけで煮る。

煮汁が筍に染み込んだら、行程"６"で取り出しておいた鶏肉を鍋に戻し、落し蓋をして、煮汁が無くなる迄 弱火で煮る。

煮汁が少なくなったら、鍋底をまわして、全体に煮汁がまわるように。
煮汁が無くなる迄煮込んだら完成です。

☆時間に余裕があれば、そのまま蓋をして10分程度おいて冷ますと、尚 味がしみ込みます。