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胸肉の皮を取り一口大の削ぎ切りに切り、お酒か料理酒に5分程浸けておきます。
梅干しの種を取り身を叩き蜂蜜、めんつゆ、みりんを加えてソースを作っておき、大根おろしを用意しておきます。
料理酒に浸けておいた胸肉をキッチンペーパーなどで拭き取ります。ビニールに片栗粉適量を入れ胸肉を入れフリフリします。
胸肉についた余計な粉をパタパタ、落として、沸騰したお湯に入れて中火で2分茹でたら氷水に浸けて水分を拭き取りお皿に乗せます
大根おろしをのせて梅ソース、大葉を飾れば完成です。