手作りコンビーフ

使用した調味料

保存袋に牛肉を入れて、塩麹をまぶす。

2へオールスパイス、ニンニク、甜菜糖を入れまぶす。

ジップロックに入れるといいですね。

一晩経つとこんな感じになります。

お鍋にひたひた位のお水、お肉、ブーケガルニを入れて中火にかけて、煮立ってから20分位お肉に火が
通るまで湯で煮します。

お肉を取り出してほぐします。

煮汁を少々入れて冷蔵庫で保存

冷蔵庫から出すとラードが浮きますが、市販のものほどでは、ないです。