手作りコンビーフ

手作りコンビーフ
ほっとくだけ簡単!
安心安全な柔らかコンビーフ!

材料

牛肉ブロック
300g
塩こうじ
大2
甜菜糖(または砂糖)
小1
ブーケガルニ
1袋
ひたひた位

作り方

1

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使用した調味料

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保存袋に牛肉を入れて、塩麹をまぶす。

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2へオールスパイス、ニンニク、甜菜糖を入れまぶす。

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空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かす

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ジップロックに入れるといいですね。

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一晩経つとこんな感じになります。

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お鍋にひたひた位のお水、お肉、ブーケガルニを入れて中火にかけて、煮立ってから20分位お肉に火が
通るまで湯で煮します。

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シャトルシェフに入れて6時間以上放置

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お肉を取り出してほぐします。

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煮汁を少々入れて冷蔵庫で保存

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冷蔵庫から出すとラードが浮きますが、市販のものほどでは、ないです。

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トルティーヤサンドしたりサラダのトッピングにしたり色々活用できます。

コツ・ポイント

シャトルシェフで放置する時途中火を通してください。(シャトルシェフ使用方法に従い)
厚手のお鍋を使用してもできます。

塩こうじを使用することでお肉が柔らかくなる気がします。

ブーケガルニの独特な香りが本格的な感じになります。

このレシピの生い立ち

牛肉ブロックの消費に保存できるレシピで思いつきました。塩気は薄めなので色々なアレンジができます。
レシピID : 4228283 公開日 : 16/12/15 更新日 : 16/12/15

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