とろりーん☆王様のラタトゥーユ
作り方
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パプリカは、丁寧に作りたければ焼いて皮をむく。丸ごと串に刺してコンロの火にかざすと黒くなってきて、簡単に皮がむけます。(写真ではまだ不十分、全体がもっと黒くなるまで)
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残りの野菜を一気に加え、しんなりするまで炒める。その間にトマトを湯むき(または焼いて剥く)して横半割りにして種を抜き、荒く刻んでおく。
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野菜に火が通ったらトマトを加え、水を1カップ弱くらい(鍋の大きさにより加減)加え、コンソメとハーブ(あれば)を加え、くったりするまで煮込む。(私は圧力鍋を使いました)
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煮込んでいる間に、モロヘイヤの葉を摘み、大き目の葉は手でちぎる。
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モロヘイヤを加えて火を通し水分が煮詰まってきたら塩胡椒で味を調え、出来上がり☆
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チーズ入り(見えないけど)オムレツにかけて、ダブルでとろりん♪これ、ホントに美味しいんですよ。
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コツ・ポイント
「モロヘイヤ」とは「王様の食べ物」という意味があるそうなので、大様のラタトゥーユです(笑) トマトの切り方はどうせ溶けるので荒めで良いですが、種はなるべくとること。パプリカの皮は剥かなくても良いけどこれも口に残るのでできれば剥いたほうが丁寧♪ 野菜は前菜風にするなら全体的に大きめに切ると煮崩れ過ぎません。 ハーブはお好みで、バジルなんかでもあいますよ。 パルミジャーノをパラパラっとしても美味しい♪
このレシピの生い立ち
友達の家で、モロヘイヤのトマトソースパスタをいただいて、ベーコンなどが入っていなくてもコクがあってとっても美味しかったので、ラタトゥーユに応用してみました♪オクラを入れてみても良かったかなぁ。 たまたまオレンジ色のパプリカが見切り品だったのでオレンジで作ったけど、ホントは赤のほうが彩りもよく、お勧めですw(味は同じですが)