大豆とひじきの煮物【柏市学校給食】

Name: 大豆とひじきの煮物【柏市学校給食】
Yield: ４人分
Ingredients: 長ひじき乾燥 １０ｇ; ゆで大豆 １００ｇ; 人参 ２ｃｍ; 油揚げ １/３枚; 鶏ひき肉 ４０ｇ; 干ししいたけ ２枚; 青ねぎ 少々; 酒 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; 砂糖 大さじ１/2; 干ししいたけもどし汁 ６０ｃｃ

Description

学校給食では和食を推進しています。苦手な大豆やひじきも献立に取り入れて，食べられるよう工夫しています。

柏市の給食レシピ

材料（４人分）

長ひじき乾燥

１０ｇ

ゆで大豆

１００ｇ

２ｃｍ

１/３枚

４０ｇ

２枚

少々

酒

大さじ１

しょうゆ

大さじ１

砂糖

大さじ１/2

干ししいたけもどし汁

６０ｃｃ

作り方

1

ボウルにひじきを入れて，水を加えてもどす。もどしたらざるに上げて水気を切る。
2

ボウルに干ししいたけを入れ，水を加えてもどす。もどしたら汁をとっておき，しいたけの軸をとり細切りにする。
3

人参は千切り。油揚げは細切りにする。
4

鍋にごま油を入れ，鶏ひき肉，ひじきにんじん，油揚げ，干ししいたけを炒める。しいたけのもどし汁を加える。
5

調味料とゆで大豆を入れて，水分がなくなるまで煮る。
6

器に盛り付けて，小口切りにした青ねぎを飾る。

コツ・ポイント

大豆とひじきの煮物は作りおきできる常備菜になります。冷凍庫でも保存でき，お弁当のおかずにもなります。
給食でもごはんによく合うおかずとして，子ども達も良く食べています。

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

レシピID : 4250171 公開日 : 16/12/22 更新日 : 17/10/16

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課