1

ごぼうを包丁の背で皮をザッとこそげ取って洗い、ごぼうを回しながら包丁の先で鉛筆を削るようにそぐ。

これをささがきという。ささがきしたごぼうは、水につけておく。
2

食べやすい大きさに切った豚肉とごぼうを炒める。
3

肉の色が変わったら、じゃがいも・にんじん・大根・糸こんにゃく
を入れて炒める。
4

野菜がしんなりしたら、キャベツを入れて炒める。
5

水・豆腐・ネギを入れ、アクを取りながら煮込む。

野菜がやわらかくなったら、煮汁で味噌を溶いて加える。
6

煮立ったら、最後にコショウを少々入れる。