捏ねない食パン
_CHACKY_
作り方
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1
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下準備
バターは室温においてやわらかくしておく。
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2
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ボウルに水と牛乳(冬場は人肌に温める)・ドライイースト・砂糖を入れて溶かす。
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3
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強力粉と塩を加えヘラで混ぜ、粉気がなくなったらバターを加え、全体に馴染むまで混ぜる。
ベチョっとしてますが大丈夫です。
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4
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ボウルにラップをして、常温に15分置く。
→ヘラで平たくつぶし外から内へ折りたたむ。
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5
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4の工程を繰り返す。
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6
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一次発酵
生地が2倍になったら終了。
けっこう膨らんでもイースト少ないので大丈夫。
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7
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成形
粉をふった台(まな板で充分です〜)に取り出し、3分割にする。
気になる方は計って3等分してください。
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8
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手粉をつけながら、手のひらサイズに広げる。
フィリングがある場合は上に散らす。(写真はベビーチーズをちぎったもの)
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9
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三つ折り→端から巻く→巻き終わりをつまんでとじる→とじ目を下にして型に入れる。
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11
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焼成
180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
焼き上がり後はすぐ型から外し網で冷ます。
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れぽをいただいた皆様
ありがとうございます！
返信がかけないようなので、ここでお礼を申し上げます！m(_ _)m
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クックINAKSP☆さん
生焼けとのこと(T_T)せっかく作ってもらったのにすみません！私はそのまま焼きますが↓
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asami0730さん
れぽありがとうございます！イースト1gでかなり少なくしているはずなのですが…。過発酵かも？？↓
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型は184×95×高さ9mmのアルタイト型を使用しています。大きめのパウンド型でも代用できると思います^_^
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コツ・ポイント
焼成温度を見直しました。
180°で耳まで柔らかい
210°で外パリッという感じです。
180°で耳まで柔らかい
210°で外パリッという感じです。
このレシピの生い立ち
手作りしたいけど、HBもない…子どもが泣くし捏ねてられない…イースト臭いのも嫌だ…やわらかくないと食べないしなー…。で、出来ました！
_CHACKY_
