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お湯を沸かしている間にもやしを洗っておく。しめじは石づきを取って小房に分けておく。ニンジンは細切りにする。
沸騰したら、ニンジン、もやし、しめじの順にお湯の中に入れる。
もやしが透き通ってきたら、ザルにあける。
茹でた野菜をザルにあけ、容器に入れる。めんつゆを野菜の半分ほど入れ、お酢、醤油をちょこっとだけ回し入れる。
よく混ぜてから冷蔵庫で少し寝かせて、出来上がりです。盛り付ける時に青ネギを散らすと綺麗です。
今回は水菜があったので水菜も入れました。