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ぜんまい煮

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Description

乾燥ぜんまいをもどして煮ました!!お盆とお正月やイベントには欠かせない郷土料理です

材料

乾燥ぜんまい
100g
人参
1/2本
油揚げ
2枚
糸こんにゃく
1袋
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
本だし
小さじ1/2
水
300ml

作り方

  1. 1

    写真

    乾燥ぜんまいを準備♪

  2. 2

    写真

    ぜんまいをもどします!!鍋にたっぷりの水とぜんまいを入れて沸騰する直前まで煮る

  3. 3

    写真

    鍋を火からおろしぜんまいが出ないよう落し蓋をして一晩つけておく。

  4. 4

    写真

    翌日何度か水をかえる

  5. 5

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    ぜんまいが柔らかくもどったら根本をそろえて大きさをそろえる

  6. 6

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    食べやすい長さに切る

  7. 7

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    鍋にサラダ油大さじ1入れて糸こんにゃくを炒める

  8. 8

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    ぜんまいも炒める

  9. 9

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    調味料を入れる

  10. 10

    写真

    水を入れる

  11. 11

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    落し蓋をして煮る

  12. 12

    写真

    油揚げと人参を切る

  13. 13

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    鍋に入れる

  14. 14

    写真

    汁がなくなるまで煮る

  15. 15

    写真

    出来上がり♪

コツ・ポイント

乾燥ぜんまいをもどす時は以前は水に2～3日もつけて何度も水取り替えてました。だんだんぜんまいがボロボロになってしまっていました..。でもこの方法なら何日もつけておくことなく、さらにぜんまいがボロボロにならずキレイ姿のままもどります。

このレシピの生い立ち

いつもぜんまいをもどしすぎてかなり多量に作ってしまうので今回はきちんとぜんまいの量計って作ってみました。
レシピID : 4260949 公開日 : 16/12/29 更新日 : 16/12/29

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ぜんまい煮
by yukanna111