鯉の旨煮
N・ishi
作り方
コツ・ポイント
※生臭みが気になる人は、先に鯉に熱湯を回しかけ、霜降りにするといいと思います。
※ごぼうも美味しいので、もっと沢山入れてもいいです。
※ごぼうも美味しいので、もっと沢山入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
南信州では、鯉の旨煮はハレの日のおご馳走です。旅館やお料理屋さんで出されることが多いです。鯉の養殖業者もあり、スーパーでも切り身を売っているほど生活に浸透しています。家庭で煮ることのできる人も少なくなってきましたが、伝承していきたい味です。
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N・ishi
