あんかけ茶碗蒸し
♡ちょっぱる♡
作り方
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1
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お好みの具材を用意。
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2
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出汁を作って冷ます。
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3
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卵を切る様に溶き、出汁と白だしを加えて混ぜ、ザルで漉す。
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4
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器に①の具材を入れ、③を流し入れる。（あれば茶碗蒸し用の器、家は無いのでマグカップで代用。）
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5
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蓋の代わりにアルミホイルを被せ、冷蔵庫へ。
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6
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食べる前に冷蔵庫から取り出し、器の高さがすっぽり収まる深鍋または蒸し鍋に入れ、器の2/3くらいまで水を入れ強火にかける。
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7
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沸騰したら、蓋を少しだけずらし、弱火にして、10分加熱。（割り箸を挟むとやりやすいです。）
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8
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火を止めて蓋を綺麗に閉め、10分蒸す。
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9
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鍋に餡の材料を入れ、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら餡の完成。
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10
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蒸した茶碗蒸しに餡をかけて、刻んだ三つ葉を乗せれば完成です。
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11
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※使用する器の大きさや、厚みなどによって蒸し時間に誤差があります。
様子を見ながら調整してくださいね。
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コツ・ポイント
コツ① 卵をお箸で切る様に混ぜる。（泡が立たない様に）
コツ② 一度冷蔵庫で休ませる事で泡が落ち着き”す”が立つのを防ぎます。（手順⑤参照）
コツ③ 蓋をずらし、適温（85℃くらい）で蒸す事で綺麗でプルプルな出来上がりに。（手順⑦参照）
コツ② 一度冷蔵庫で休ませる事で泡が落ち着き”す”が立つのを防ぎます。（手順⑤参照）
コツ③ 蓋をずらし、適温（85℃くらい）で蒸す事で綺麗でプルプルな出来上がりに。（手順⑦参照）
このレシピの生い立ち
いつも作っている茶碗蒸しの餡かけバージョン。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
♡ちょっぱる♡
