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栗の甘露煮

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Description

生栗を使った、栗きんとんやお菓子作りに使える栗の甘露煮です。

材料 （8個）

栗
8個
くちなしの実
1個
水(着色用)
400cc
砂糖(きび砂糖使用)
100g
水(シロップ用)
300cc

作り方

  1. 1

    写真

    栗をひたひたの水(記載外)で10分ほど煮て、皮を柔らかくします。

  2. 2

    写真

    粗熱が取れたら鬼皮、薄皮を剥きます。剥いた栗を1時間ほど水(記載外)に浸します。

  3. 3

    写真

    くちなしは包丁等で半分に割って、色を出しやすくします。

  4. 4

    写真

    鍋に栗、着色用の水、くちなしの実を入れて30分ほどとろ火で茹で、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、色を染み込ませます。

  5. 5

    写真

    鍋に栗、砂糖と水(シロップ用)を入れてとろ火に20分ほど掛けて煮詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。

  6. 6

    写真

    お皿に盛り付けて、完成です。

  7. 7

    写真

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2017/9/2

コツ・ポイント

栗は乾燥すると割れやすいので、皮を剥く時以外は水に浸した状態にします。
(それでも割れるので、作りたい量の倍量用意することをお勧めします。)
火が強いと栗が水の中で踊ってしまい割れやすくなるので、とろ火にします。

このレシピの生い立ち

生栗から栗の甘露煮を作ってみました。
レシピID : 4265055 公開日 : 16/12/31 更新日 : 17/09/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2021年9月21日
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nikkijamie
お元気ですか？シロップの作り方を参考にしました〜！おかげで貴重な栗を少しずつ楽しめそうで嬉しいです！！！感謝♡
#栗の甘露煮
2019年9月23日
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ちび☆たま
今年もきれいに出来ました。
2018年10月30日
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みぃすけおーちゃん
ちょっと割れてしまったけど、おいしくできた。子供達のお気に入り！

作って頂き嬉しいです♡レポありがとうございます☆

2017年10月11日
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SVOC
割れてしまいましたが美味しくできました ありがとうございます❗

作って頂き嬉しいです♡レポありがとうございます☆

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liqueur☆
栗の甘露煮
by liqueur☆