喫茶店のパウンドケーキ(ずっしり)
みいちゃんコック
作り方
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1
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ボールにバターを入れてレンジ600Wで20秒温めてやわらかくする。
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2
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砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるくらいしっかりすり混ぜる。
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3
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レモン汁を加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。
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4
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卵を２、３回に分けて混ぜて、その都度しっかりと混ぜる。
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5
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小麦粉とベーキングパウダーを加えて、ヘラで50回ほど混ぜる。
＊グルテンが出過ぎると硬いケーキになるので混ぜすぎ注意！
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6
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クッキングシートを敷いた型に生地を入れてヘラでならす。真ん中は縦に少しくぼませる。
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7
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180度に余熱したオーブンに入れて43分焼き始める。
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8
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10分経ったところで１度型をオーブンから取り出し、生地表面に縦にナイフで切込みを入れる。★素早く作業★
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9
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型をオーブンに戻して時間まで焼き上げる。
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10
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焼き上がったらケーキを型から取り出す。
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11
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ケーキが熱いうちによく混ぜたシロップを上面、側面にハケではたくようにして染み込ませる。
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13
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★ナイフでの切れ込みは重要(工程８)★切れ目の入ったキレイな焼き上がりになります
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14
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★よくある18cm型用レシピより、少し多めの分量にしてあります。高さがしっかり出るので切った時の形が綺麗になります。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かせることで、ラム酒のシロップがしっかり馴染んでうまみが増します。
このレシピの生い立ち
喫茶店で人気のケーキをレシピにまとめてみました。
みいちゃんコック
