かまぼこの炒め物
Description
塩麹が、かまぼこのうま味を引き出し、ごはんにぴったりのおかずができあがりました。
ごま油の香りも食欲をそそります！
ごま油の香りも食欲をそそります！
甲南女子大学生活環境
作り方
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1
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材料の下ごしらえをする。
●かまぼこは、板から外し、縦に半分に切ってから、小口から薄く切る（いちょう切り）。
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2
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●しめじは、根元の先にある石づき部分を切り落とし、さらに裂くようにして分けて食べやすくする。
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4
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フライパンにごま油をしいて温める。
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5
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中火で、ベーコンを入れて炒める。
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6
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次に、かまぼこを入れて炒める。
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7
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次に、しめじを入れて炒める。
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8
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しめじがしんなりしてきたら、中央を空けて卵を流し込む。
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9
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卵が半熟なったら卵をかき混ぜる。その後、全体を混ぜ合わせる。
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10
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火を弱めて、塩麹（液体）、濃い口しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、味をなじませる。
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11
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ねぎを入れて、さっと混ぜる。
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12
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盛り付けて、できあがり。
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コツ・ポイント
ベーコンを使用する際は、濃い口しょうゆの量を少なくして塩分を減らすと良いです。
卵を2個にして、ご飯の上に乗せてどんぶりにしたり、戻した春雨を入れて炒めても、とてもおいしいです。
簡単にできるので、もう一品欲しい時に助かると思います。
卵を2個にして、ご飯の上に乗せてどんぶりにしたり、戻した春雨を入れて炒めても、とてもおいしいです。
簡単にできるので、もう一品欲しい時に助かると思います。
このレシピの生い立ち
お正月用の残った「かまぼこ」を無駄にすることなく利用できる料理を考えました。
塩麹は、酵素の働きによりたんぱく質を分解し、食材のうま味を引き出します。かまぼこ、ベーコン、卵からしっかりうま味が引き出され、おいしく味わえることを確認しました。
塩麹は、酵素の働きによりたんぱく質を分解し、食材のうま味を引き出します。かまぼこ、ベーコン、卵からしっかりうま味が引き出され、おいしく味わえることを確認しました。
このレシピの作者
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甲南女子大学生活環境
