豚モツ味噌煮こみ

モツは3回ほど下茹して、臭みをとる。

大根、人参を厚めのいちょう切りにする。
こんにゃくは全体にフォークで穴を開けて一口大にちぎる。

なべに1のモツと切った大根、人参、こんにゃくをいれ、★の調味料を入れる。
蓋をして中火で約40分煮る。

生姜、ネギを斜めにスライスし、3の鍋にいれる。
蓋をして中火でひと煮立ちさせて、火をとめる。

粗熱がとれるまで、冷ます。