ユリ根とレンコンの揚げ団子和風餡かけ

ユリ根の下処理をする。
塊を鱗片にバラし、水で綺麗に汚れを洗い流す

レンコンを半分に切る
半分はみじん切り、もう半分はすりおろす。
すりおろしたレンコンは、水分を絞る。

下処理が済めば、茹でる。
沸騰した水に、塩を適量いれ、ユリ根を入れ約1〜2分位茹でる。

180℃の油に一口大の大きさの下準備した材料を揚げていく。まわりがキツネ色になるまで揚げる。

餡かけをつくる。※印の調味料を片栗粉以外一煮立ちさせ、一旦火を止めてから水で溶いた片栗粉を混ぜ入る。再度弱火にかける

器に揚げたユリ根とレンコン団子を入れ、餡をかけ、お好みで三つ葉を飾れば、出来上がりです。