素敵♪桃のシャーベット＆栗のアイス♪
Description
卵白で桃のシャーベット。卵黄でマロンのアイスクリーム。同時進行で全卵使いましょ♪去りゆく夏と感じる秋に。
しおあじ
材料
（各5〜6人分）
1個
300g
◎レモン水
色どめ
2個
◎グラニュー糖
30g
◎はちみつ
20g
30g〜
100g
2個
◆上白糖
20g
◆ラム酒
少々
200cc
作り方
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1
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桃は福島産の美味しい大玉を、マロンクリームはSABATON製を使いました。＜卵白＞＜卵黄＞＜生クリーム＞をそれぞれ別のボウルに入れておきます。氷水と湯せんの用意も忘れずに。。。糖類やマロンクリームも計量をしておきます。
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3
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桃のボウルに蜂蜜と練乳を入れます。泡立て器でよく混ぜましょう。
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5
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メレンゲを【３】の桃のボウルに入れ、泡立て器で全体を混ぜます。
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6
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深めのタッパーなどに入れて蓋をして冷凍庫へ。これでシャーベットはおしまい。
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7
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氷水でボウル底を冷やし、生クリームを（加糖せず）６分立てにします。またＨＭは洗わず。
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8
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次に湯せんしながら卵黄をＨＭで泡立てます。分量の上白糖を入れ白くもったりするまで攪拌します。そこへマロンクリームを入れ、泡立て器で全体に馴染ませます。
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9
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ラム酒少々を加え【７】の生クリームを入れ泡立て器でよく混ぜます。
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10
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別のタッパーにできたマロンアイスを入れ冷凍庫へ。
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11
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面倒ですが一時間毎にそれぞれ攪拌をしましょう。特に桃のシャーベットは桃が重いので底へ残ってしまいます。
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コツ・ポイント
固まるまで約５時間かな、、、。攪拌は面倒でも行ってください<m(__)m> シャーベットは冷えてくると糖分が感じづらくなります。その時は練乳を少しずつ加えてみて、お好みの甘さになるまで調整して下さいね。練乳ウマ♪ マロンアイスの方は甘み強くラムがいいテイストとなりますよ♪
このレシピの生い立ち
友人にいただいた美味しい桃。少し固くてシャーベットにしようかと。全卵を使い切りたくてアイスクリームも同時に作ろうと思い、秋めいてきましたのでSABATON缶を開けました(^_-)-☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しおあじ
