牛ホホ肉のワイン煮
シンガポールのコリン
作り方
-
-
1
-
牛ホホ肉を常温に戻し、塩を刷り込む。
-
-
-
2
-
にんじん、セロリ、玉ねぎを一口大に切る。ニンニクは皮をむき、包丁で潰す。
-
-
-
3
-
フライパンを熱し、オリーブオイルとニンニクをいれる。玉ねぎを炒め、セロリ、にんじんを追加しよく炒める
-
-
-
4
-
3)を煮込み用の鍋に移す。フライパンを洗う。拭いて熱する。
-
-
-
5
-
牛ホホ肉に小麦粉をまぶし、余分なのをはたく。フライパンにオリーブオイルをしき、牛ホホ肉を強火で表面を焼く。
-
-
-
6
-
5)を煮込み用の鍋に移す。鍋に赤ワイン1本を入れ、ポートワインを加え、肉がしっかり浸かるくらいみずを追加する。
-
-
-
8
-
肉がほろほろになったら取り出す。野菜も全て取り出して、スープを一気に煮詰め、ドロドロのソースになるまで煮込む。
-
-
-
9
-
肉と野菜を戻し、塩で味を整えたら完成
-
コツ・ポイント
赤ワインがホホ肉の筋肉繊維を断ち切り、ポートワインがフレーバーを醸し出す
このレシピの生い立ち
シェフは鍋ではなくオーブンで115度で一晩焼き続けるんだそうです。お家では鍋が楽かな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
シンガポールのコリン
