ちょいピリ辛チャプチェ!!
Description
韓国ではおめでたい席の御膳の一品(前菜？)らしいです。でもこれを普段使いメニューにアレンジしてメインのおかずに!!
マカロニ公爵
材料
（2人分）
200g
100g
1/4本程度
1株
1/4袋
5～6個
中1個
1/4袋
にんにく(すりおろし)
小さじ1/3
鷹の爪(輪切り)
1本
■
【お肉の下味】
※醤油
大さじ1
※みりん
大さじ1
※にんにく(すりおろし)
小さじ1/3
適量
■
【調味ダレ】
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
ダシダ(or 顆粒だし)
大さじ1/2
韓国粉唐辛子(or 一味唐辛子)
適量
作り方
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1
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干ししいたけと乾燥きくらげは別々に水(分量外)で戻す。戻したら千切りにしておく。
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2
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人参は千切り、ほうれん草とニラはおひたしと同じくらいに切りそろえておく。豆もやしは軽く水洗い。
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3
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調味ダレをすべて合わせ、肉を太めの細切りにしたら下味の※を混ぜ合わせ、片栗粉を軽くまぶす。
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4
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しいたけの戻し汁を注ぎ、春雨を時間通り柔らかくしザルに空け、長ければ切る(私は湯の中でキッチンばさみで切ってます)。
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5
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フライパンにごま油を注ぎ、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒め、人参・豆もやし・しいたけ＆きくらげを炒める。
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6
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野菜に火が8割程度通ったら春雨を入れ、水分が完全に飛ぶ少し前に調味ダレを注ぎ、味が染み込むように混ぜながら炒める。
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7
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出来上がり!!
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コツ・ポイント
春雨を戻してからは時間との勝負。
なので時間を見計らって戻してください。
私は野菜炒めながら戻し、戻りきらなかったら一旦フライパンの火を止めてます。
白砂糖の代わりに三温糖やきび砂糖使うとコクが出ます(はちみつでもOK)。
なので時間を見計らって戻してください。
私は野菜炒めながら戻し、戻りきらなかったら一旦フライパンの火を止めてます。
白砂糖の代わりに三温糖やきび砂糖使うとコクが出ます(はちみつでもOK)。
このレシピの生い立ち
仕事の日、ランチは数件をローテーションしてます。その中に焼肉屋さんがあり、そこのランチの定食メニューのお気に入り。
お皿にご飯を盛り付けてその上にチャプチェを載せてもOK。チャプチェから「チャプチェパプ」(잡채밥、雜菜飯)と名前が変身!!
お皿にご飯を盛り付けてその上にチャプチェを載せてもOK。チャプチェから「チャプチェパプ」(잡채밥、雜菜飯)と名前が変身!!
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マカロニ公爵
