肉汁でやけどに注意その2♪我が家の小龍包

Name: 肉汁でやけどに注意その2♪我が家の小龍包
Yield: 20個分
Ingredients: 豚挽肉 200g; ☆醤油 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆砂糖 小さじ1; ☆塩 小さじ1; ☆ごま油 小さじ1; ☆鶏がらスープ 50cc; ☆しょうが（みじん切り） 1/2片; 煮こごり（ID：414635） 3/4～1カップ; 手作りの皮（ID：203335）もしくは餃子の皮 20～枚分; 酢醤油・しょうがの千切り お好み

Description

台湾で、病み付きになった小龍包。日本で食べると何であんなに高～いの？！肉汁溢れるあの小龍包を我が家で再現。あまりの美味しさに気を失います（゜д゜；）

akiyoshizu

材料（20個分）

豚挽肉

200g

☆醤油

大さじ1

☆酒

大さじ1

☆砂糖

小さじ1

☆塩

小さじ1

☆ごま油

小さじ1

☆鶏がらスープ

50cc

☆しょうが（みじん切り）

1/2片

煮こごり（ID：414635）

3/4～1カップ

手作りの皮（ID：203335）もしくは餃子の皮

20～枚分

酢醤油・しょうがの千切り

お好み

作り方

1

レシピID：414635を参照して《秘訣の煮こごり》を作ります。 ☆の鶏がらスープ50ccはここ（煮こごる前）から拝借。豚挽肉に☆の調味料を全て混ぜ合わせます。（煮こごりが固まるまで冷蔵庫で寝かせます）
2

煮こごりがぷるんぷるんのゼリー状になれば（冷蔵庫で冷やしておく）、フォーク等であらく崩し、1の餡にしっかり混ぜ合わせます。
3

出来れば皮も出作りで！今回はちゃこ＠北海道さん参照です。（ＩＤ：203335）皮を手のひらで丸く押さえ、真ん中が厚め、周囲が薄くなるように、麺棒で伸ばします。直径8～9cmくらいかな？あとは頑張って餡を入れて成形！！
4

せいろにレタス等をひき、小龍包を並べ、強火の蒸し器で7～8分蒸します。熱々肉汁に注意してお召し上がり下さい♪ お好みで酢醤油やしょうがの千切りとどうぞ＾＾