海老と厚揚げの中華風ピリ辛炒め

白ネギはみじん切りにする。
厚揚げは、一口大に切る。

海老は殻を剥いて背わたを除き、塩少々を加えた水ですすぐ。水気を除き、塩、黒胡椒少々ふって下味をつける。

★の調味料と、☆の水溶き片栗粉を用意しておく。

香りが立ったら、厚揚げを加えて、1〜2分炒めほんのり焼き色をつける。

海老を加え全体になじんだら、弱〜中火に落とし、合わせておいた★の調味料を加える。このまま2〜3分炒め煮る。

豆板醤を加え全体を混ぜた後、☆の水溶き片栗粉（加える直前に混ぜる！）を加えてとろみをつける。