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絹揚げは油抜きし食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切り、生姜は千切り。片栗粉は水大1で溶く。
熱した鍋に油を入れ牛肉を炒める。火が通ったら水300ccを入れ煮立ったらアクを取り、めんつゆ・絹揚げ・生姜を入れる。
フタをし5分煮たら、ねぎ・水溶き片栗粉を入れとろみがついたら完成。