茄子の醤油炒め

茄子の醤油炒め
お醤油で仕上げる 茄子炒りです!お味噌と 違い さっぱりして かえって バンバン 食が 進みますよ~
うふ^^

材料 (3人分)

茄子
中3~4本
ピ-マン
1個
大葉
2枚
サラダ油
少し多め
大さじ2
醤油
大さじ2
少々

1

茄子・ピ-マンはお好みの 大きさに 切り、 茄子は水に 放し あく抜きします。
大葉は 細かく 手でちぎり これも 水に。。。

2

フライパンに 油を熱し 茄子を 炒めます。少ししんなり きたら 酒を 加え ほどよく食べられるまでになったところで  ピ-マン・醤油・大葉の順で さっさっさっと!炒め上げます。

3

仕上げに お好みで
七味を 振りかけ 出来上がり~^^

コツ・ポイント

茄子は 油を よく 吸っちゃいますよねえ。。。ちょっと ダイエッタ-には 気になりますが ケチって 油少な目に しても 美味しくできないのよねええ (。・・。)(。. .。)ウン   茄子は 切る前に ピュ-ラ-(皮むきき)で 縦に 3.4ヶ所皮を剥いてみてください それだけで 火の通りが よくなります!! 大葉は 手で ちぎった方が 香りが いいような気がします(気のせい?)

このレシピの生い立ち

田舎の 母ゆずりの 一品です。 朝ご飯の おかずに いかが?
レシピID : 428364 公開日 : 07/09/10 更新日 : 08/02/16

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