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冷凍パイシートを解凍し始める。
かぼちゃは皮をむいて1cmくらいの薄切りにし、耐熱容器に入れ3分ほど加熱する。
あたたかいうちに裏ごしをする。
◆の材料を全て入れ、よく混ぜる。
なめらかになるまで混ぜて、粗熱をとる。(今回のかぼちゃは水分が多かったので、かなりユルユルです。)
冷凍パイシート1枚を3等分に切る。
切ったパイシート1枚に“4”のかぼちゃクリームの1/6をのせ、もう1枚をかぶせる。
端をフォーク等で押さえる。卵黄の残りを同量の水で溶き、パイの表面に刷毛で塗る。
温度を200℃に設定したオーブン(余熱なし)で、40分くらい焼く。こんがり焼き目がついたらできあがり。