チョコとフルーツたっぷりひねりハードパン
Description
もっちりと弾力のあるシンプルな生地にドライフルーツとチョコチップの甘みが引き立ちます(^^)
ひろハッティ
材料
（12本分）
170g
125g
125g
☆塩
4g
☆モルトパウダー（又は砂糖）
0.5g（2g）
☆インスタントドライイースト
2g
75g
75g
作り方
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1
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ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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2
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耐熱のコップ等に水を入れて600Wのレンジで30〜40秒程チンして人肌に温める。
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3
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1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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4
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手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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5
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生地を伸ばす→たたむ→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返してさらに5分程捏ねる。
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6
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弾力が出たら生地を広げてドライフルーツを加え、優しく捏ねてなじませ、丸めてボールに入れ、温かい場所か発酵器で30分発酵。
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7
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30分後→
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8
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パンマット等に生地を出して、指の腹で押してガス抜きする。
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9
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もう一度丸めてボールに入れて、さらに1時間発酵させる（写真は1時間後）。
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12
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数回ひねりながら20cmに伸ばす。
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13
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クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる（最終発酵）。
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14
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1時間後→
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250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分、さらに200℃に下げて8分焼いてできあがり！
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追記 2017.1.24 「ハードパン」の人気検索でトップ10入りしました(^^)閲覧ありがとうございます！
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追記 2017.4.9 「ハードパン」の人気検索で1位になりました(^^)閲覧ありがとうございます‼︎
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コツ・ポイント
工程6で生地をまとめる時、手に生地がついていると生地が生地をよんでまとめにくいので、先に手についた生地をおとすとまとめやすくなります(^^)
このレシピの生い立ち
シュトーレンを焼いた時のミックスドライフルーツが余っているので作ってみました(^^)生地には砂糖が入っていないので、チョコチップも加えてスイーツなハードパンにしてみました☆
ひろハッティ
