チョコとフルーツたっぷりひねりハードパン

チョコとフルーツたっぷりひねりハードパン

Description

もっちりと弾力のあるシンプルな生地にドライフルーツとチョコチップの甘みが引き立ちます(^^)

材料 (12本分)

170g
☆薄力粉
125g
☆塩
4g
☆モルトパウダー(又は砂糖)
0.5g(2g)
☆インスタントドライイースト
2g
ミックスドライフルーツ
75g
チョコチップ
75g

作り方

1

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ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

2

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耐熱のコップ等に水を入れて600Wのレンジで30〜40秒程チンして人肌に温める。

3

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1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。

4

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手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。

5

生地を伸ばす→たたむ→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返してさらに5分程捏ねる。

6

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弾力が出たら生地を広げてドライフルーツを加え、優しく捏ねてなじませ、丸めてボールに入れ、温かい場所か発酵器で30分発酵。

7

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30分後→

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パンマット等に生地を出して、指の腹で押してガス抜きする。

9

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もう一度丸めてボールに入れて、さらに1時間発酵させる(写真は1時間後)。

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打ち粉をしてから再びガス抜きし、麺棒で縦35×横25cmに広げ、生地の半面にチョコチップをちらす。

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チョコがのってない方の面をパタンと折って、上から麺棒を転がして生地の形を整え、スケッパーで12分割する。

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数回ひねりながら20cmに伸ばす。

13

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クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる(最終発酵)。

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1時間後→

15

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250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分、さらに200℃に下げて8分焼いてできあがり!

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追記 2017.1.24 「ハードパン」の人気検索でトップ10入りしました(^^)閲覧ありがとうございます!

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追記 2017.4.9 「ハードパン」の人気検索で1位になりました(^^)閲覧ありがとうございます‼︎

コツ・ポイント

工程6で生地をまとめる時、手に生地がついていると生地が生地をよんでまとめにくいので、先に手についた生地をおとすとまとめやすくなります(^^)

このレシピの生い立ち

シュトーレンを焼いた時のミックスドライフルーツが余っているので作ってみました(^^)生地には砂糖が入っていないので、チョコチップも加えてスイーツなハードパンにしてみました☆
レシピID : 4289353 公開日 : 17/01/15 更新日 : 17/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/02/14

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切ってひねるだけでクープを入れた様な見た目!高温焼きで美味食感!

みそじーさん

本当に綺麗な仕上がり!素晴らしいです!嬉しいれぽありがとう♡

17/03/12

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美味しいです!おやつに良いですね~倍量で作りましたすごっ

teruminmin

わお☆素敵な写メ!売り物みたい‼︎嬉しいれぽありがとうっ♡♡

17/01/21

First tsukurepo mark
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短くなりましたが、おいしくできました。

ころすけ14

美味しくできて良かったです‼︎初れぽありがとうございます♡