スナップエンドウと赤ピーマンの豚塩ロール

スナップエンドウの筋を取る。赤ピーマンはヘタを取り4つに切る。

豚薄切り肉を広げ、細い方にスナップエンドウと赤ピーマンを１つずつ乗せる。全体に薄く塩胡椒をして、端から巻く。

フライパンに薄く油を引き、巻き終わりを下にして入れる。私は卵焼き器で作りました。

きれいな焼き目がついて赤みがなくなればふたを取り、醤油をさっとかけて転がしながら中火で焼く。

そのままでも良いが、半分に切ってお弁当に入れると彩りもよい。