ナスと砂肝の味噌炒め

ナスと砂肝の味噌炒め
ビールや白飯のお供に。

材料 (2人分)

ナス
2本~3本
砂肝
100g程度
玉ネギ
半玉
お好み
きざみねぎ
お好み
★調味料
味噌
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1~2
大さじ1
豆板醤などの辛味調味料
お好み
大さじ1~2(味噌が溶けるよう)

1

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ナスを乱切りにする。(大きめに切ると、ナスの甘さが美味しい☆)

2

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砂肝は下茹でしておく。後で炒めるので、完全に火を通さなくてもO.K.

3

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ナスは素揚げにする。私は、フライパンに多めの油をひいて素揚げ風に。油を吸ったナスの色が変わって、油が染み出してくるまで。

4

調味料をあらかじめ混ぜておく。茹でた砂肝は薄切りに。

5

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フライパンに玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。続いて薄切りにした砂肝を入れ、よく火を通す。最後にナスを入れ、合わせておいた調味料・生姜(みじん切り千切り、すりおろし等)を加え、よく絡める。

6

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水分が少なくなり、ドロっとした感じになれば出来上がり。
刻みネギをお好みで散らす。

コツ・ポイント

ナスの素揚げは一手間で面倒だけど、やっぱり甘味が増して美味しいです!砂肝の代わりにホルモンを使っても良いと思います。

このレシピの生い立ち

飲み屋でよく食べるホルモンの味噌炒め。ホルモンは結構お高いので、砂肝で代用。味噌との相性ばっちりのナスも加えてみました。
レシピID : 429249 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/12

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