詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
パイカです。豚バラ肉の周辺にある軟骨です。
ヒタヒタのお湯で下茹でします。
こんな感じで灰汁が出るので、お湯を棄てつつ、流水で洗いつつ、灰汁や脂を落とします。
新たに、ヒタヒタの水で煮始めます。
しょうが、にんにく、長ねぎの青い部分と日本酒を入れ、煮立ったら再び灰汁と脂を取り除きます。
【画像なし】キッチンペーパーで落とし蓋をし、弱火で1時間ほど煮ます。その後、冷めて出てくる脂を取り除きます。
茹で汁に★を合わせて、流し込みます。
キッチンペーパーで落し蓋をして、弱火でさらに1時間煮ます。
たまに覗いて、ひっくり返します。
【画像なし】煮汁がだいぶ煮詰まり、出来上がりです。
斜切りにして水にさらし、強めに絞って水切りした長ねぎをトッピングしてみました。
れぽ感謝♪カシラですか!これもまたいいですね。真似してみよ。