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大根は皮をむいて、1cm幅の半月切りにする。生姜は薄切りにする。
鍋に水(分量外)と1を入れて火にかけ、10分くらい茹でて取り出す。大根が少し透き通ればOK。
さばは皮に切れ目を入れ、熱湯をかけて水で軽く洗う。
フライパンに○を入れて火にかけ、沸騰したら大根・さば(皮が上)・生姜を入れてふたをし、10分間弱火〜中火で煮る。
煮汁を少し取って八丁味噌を溶かし、4に入れる。
ふたを取り、中火にし、煮汁が1/3くらいになったら完成。あれば、千切りにした長ネギを添える。