じんわりほこほこ♡味噌おでん！
Description
ほんのり甘い、味噌味おでん。
これはご飯のおかずになるんです
じゃが芋を煮崩さないコツ有り（＾＾）
これはご飯のおかずになるんです
じゃが芋を煮崩さないコツ有り（＾＾）
ち～sun
材料
（20㎝両手鍋一杯分）
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おでんつゆ
900㏄
１枚
味噌
大６
☆酒
大１
☆みりん
大２
☆てんさい糖(砂糖)
大３
☆醤油
小1/2
■
味噌おでんに合うおでんダネ例
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
他、お好きな練物やゆで卵
好きなだけ
作り方
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1
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鍋に水と汚れを拭いた昆布を入れ、30分以上置いておく。
※今回は冷蔵庫で一晩置いておきました。
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2
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【下ごしらえ】
其々のタネを、必要に応じて下ごしらえしていきます。
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3
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じゃが芋は皮を剥き、酢を少々入れた水(分量外)に10分以上漬けておく。
※酢の作用で煮崩れにくくなります。
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5
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たっぷりの水から沸騰後15分下茹でし、ザルに上げてサッと水洗いする。
※卵を入れる場合は同時に茹でて5分で取り出す。
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7
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他、油ものには熱湯を掛けて油抜きし、カットしたりと、其々に必要な処理をする。
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8
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【おでん作り】
いざ、炊きます。
炊き方は参考程度にどうぞ。自分のやり方でもかまいません。
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9
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鍋に☆・大根・じゃが芋・こんにゃく・味出し用の練物を2～3個加えて火を点け、沸騰直前で昆布を取り出し、とろ火に落とす。
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10
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※取り出した昆布はカットして結ぶと具材になります♪
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11
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グラグラさせないよう、とろ火+半蓋で静かに35分煮込む。
※グラグラさせるとじゃが芋が崩れやすくなります。
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12
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20分経ったら味噌を溶かして他のタネを加え、残り15分静かに煮る。じゃが芋が芯まで軟らかければ出来上がり♪
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13
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※タネが多くて味噌が溶かしにくい場合は、タネをいくつか取り出してから溶かすと良いです！
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【実食】
ほくほくじゃが芋、たまりません♡
カラシは勿論ですが、七味も良いですよ！
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【姉妹レシピ】
■レシピID : 4234258
関西風おでん☆
出汁引き不要タイプ♪
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【姉妹レシピ】
■レシピID : 3319694
夏の冷やしおでん☆
野菜たっぷり！
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コツ・ポイント
◆タネはお好みで良いですが、味噌おでんにはじゃが芋が合うのでぜひ♡
◆卵は入れませんがお好みで加えても。
◆じゃが芋を崩さない為、大根の面取りを忘れずに。
◆味噌味がしっかりしてるので冷やす工程は省略してます。
◆中甘の麹味噌使用。参考に。
◆卵は入れませんがお好みで加えても。
◆じゃが芋を崩さない為、大根の面取りを忘れずに。
◆味噌味がしっかりしてるので冷やす工程は省略してます。
◆中甘の麹味噌使用。参考に。
このレシピの生い立ち
学校給食で味噌おでんの日が何度かあり大いに不評でしたが、私はこれが大好きでした。
記憶によるとドロドロでコッテリしてたんだけど、多分煮崩れたじゃが芋のせい？
再現ではなく我流ですが、今でも好きな味噌おでんです。
記憶によるとドロドロでコッテリしてたんだけど、多分煮崩れたじゃが芋のせい？
再現ではなく我流ですが、今でも好きな味噌おでんです。
(
)
ち～sun
