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大根は薄い輪切りにし、何枚か重ねて棒状の薄切りにし、塩をふりしんなりしたら水気を絞る。
豚バラ肉は2cm幅、生姜は千切りに切る。えのきは石づきを落とし半分に切る。
フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を入れ色が変わるまで炒め、生姜、大根、えのきを加ええのきがしんなりするまで炒める。
★を加え全体的になじませ、器に盛り青ネギを散らす。