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キノコの酒蒸し風☆オイルマリネ

キノコの酒蒸し風☆オイルマリネの画像

Description

ワインにも日本酒にも合うキノコのマリネです！常備菜として使え、サラダやパスタにもかけて使えます。

材料 （どんぶり１杯）

しめじ
1パック
マッシュルーム
1パック
エリンギ
1パック
えのき
1パック
塩
少々
砂糖
中さじ1
オリーブ油(炒める用)
大さじ2
オリーブ油(香り付け用)
大さじ2
ニンニク(みじん切り)
ひとかけら
醤油
中さじ1
パセリ(仕上げ)
適量
酒(もしくは白ワイン)
大さじ5

作り方

  1. 1

    キノコは一口大に切っておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りしたニンニクを入れる。※油が冷たい状態で入れる。

  3. 3

    ニンニクが馴染んだら、キノコを入れ、しんなりするまで炒める。

  4. 4

    塩で味を調節しながら、お酒(又は白ワイン)を入れ、酒蒸しのように炒める。醤油、砂糖も入れる。

  5. 5

    ひと煮立ちしたら、酢を入れ５分ほど炒める。

  6. 6

    最後に香り付けのオリーブ油をかけ、パセリを振りかけ完成！

コツ・ポイント

酢を入れてから少し炒めることで、酸味が和らぎ風味が立ちます。醤油は隠し味です！

このレシピの生い立ち

和洋折衷のマリネを作ろうとして試行錯誤し作り上げたレシピです！
レシピID : 4301574 公開日 : 17/01/20 更新日 : 17/01/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年10月31日
初れぽ
写真
☆lino☆lino
マッシュルーム大好き♪作りおきに(*^^*)

ありがとうございました♪

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かのん33
キノコの酒蒸し風☆オイルマリネ
by かのん33