流し焼きで簡単に♪『メイプル カステラ』

天板にクッキングペーパーを敷きます。

卵を大きめのボウルに割りいれ、湯煎にかけながら、泡立てます。

指を入れて熱いかな？くらいの温度の湯煎で。

電動泡立て器があれば高速で泡立てます。

ある程度、均等に泡立ててから、砂糖を加えて更に泡立てます。

『の』の字が書けるまで泡立てて、電動泡立て器の場合は、そこから、低速に切り替えて２分泡立てます。

【4】は、キメを整えるために必要な行程。

泡立て完了間際くらいにオーブンの余熱を開始します。

170度で設定。あたためスタート。

強力粉をふるい入れて、ゴムべらで切るように、粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせて、【1】の天板に流し入れます。

表面を平らに整えてオーブンへ。

10分くらいして焼き色がこんがり付いたら、140度に下げて10分～くらい焼きます。

焼き上がったら、少し温かいうちに、ラップでピッチリ包み焼き色を下にしたまま、夏場以外は常温で1日～2日寝かせます。

※焼き色が付いてある側をラップでシワのないように、ピッチリ包むと、仕上がりが綺麗です。

♪写真は焼き上がって、ラップに包み終わったものです。撮影のためでしたが移動させない方がいいですねσ(‾∇‾;)