ビーツたっぷりのボルシチ
作り方
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1
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ビーツはフードプロセッサーで細かくする。トマトは、軽く刻んでおく。肉は一口サイズに切っておく。
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3
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水、コンソメ、鶏ガラ、ローレルを合わせ、沸騰させ、肉をゆでる。圧力鍋高圧で15分、お鍋なら一時間。脂をすくい取る。
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4
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刻んだ野菜を鍋に入れる。
トマトも缶汁ごと全ていれる。
ビーツは半分鍋に入れる(生ビーツなら全部入れる。)
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5
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圧力鍋、低圧で5分煮込む。
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6
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圧が抜けたら残りのビーツを加えて塩こしょうで味付け、少し煮込んで出来上がり。
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7
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お皿に盛り付けてサワークリームを添えていただきます。
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コツ・ポイント
生のビーツは手に入りにくいので、沢山入手できたときに下ごしらえして保存します。ビーツを圧力鍋で30分〜一時間ほど、すっと竹串が通るまで蒸して、皮を取り除き、適当な大きさに切って、ジプロックで冷凍します。解凍は冷蔵庫で一晩です。
このレシピの生い立ち
ボルシチ * 本場ロシア家庭の味 by yasia ( レシピID: 1104547 )
ロシア人が認めた本場家庭の味『ボルシチ』 by yonoa ( レシピID: 1879495 )
の二つのレシピを参考にしました。
ロシア人が認めた本場家庭の味『ボルシチ』 by yonoa ( レシピID: 1879495 )
の二つのレシピを参考にしました。
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