噛みごたえありの硬派な鍋
鍼灸・わかすぎ周栄堂
作り方
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1
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まずは、玉ねぎをみじん切りにして、ボールに入れる。うす揚げは、横に６等分に切る。使った包丁は洗って、なおしましょう。
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2
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１のボールに、豚ミンチ肉、粗挽き黒こしょう、塩、ごま油を入れる。徹底的にこねましょう。美味しい鍋にありつけますように。
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3
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鍋に、大豆もやし(1袋)、うす揚げ、緑豆春雨を、順にならべ入れる。だしパックは、袋をやぶり、まんべんなく振りかける。
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4
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スプーンで２を形成しながら、鍋に次々とならべ入れる。火の通りを考えて、豚肉団子の大きさは、同じ位になるようにしましょう。
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5
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豚肉団子は、出来るだけ鍋の中央にならべ入れましょう。鍋の縁を空けておくことで、水蒸気が鍋の中で、還流しやすくなります。
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6
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５の鍋に、大豆もやし(1袋)をならべ入れて、水を鍋肌から、そそぎ入れる。
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8
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噛みごたえありの硬派な鍋の完成です。塩ぽん酢、白ごまにこだわらずに、色々な調味料で楽しみましょう。
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コツ・ポイント
この団子のつなぎは、卵・粉類・化学調味料を一切使わない、天然塩のみで仕上げています。ですから、しっかりとこねてください。ミンチ肉と天然塩をしっかりとつなげることで、うま味の効いた硬派な団子に仕上がります。ひと手間かけて、お楽しみください。
このレシピの生い立ち
ミンチ肉の本来の美味しさを伝えようと思いついた豚肉団子鍋です。噛みごたえありのこの団子に相思相愛の野菜を以前からずっと探していました。やっと見つけたのが大豆もやしでした。参考にしていただいて、あなたなりの美味しいお鍋を発見してください。
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