カーン風トリップっぽいモツ煮

モツを水から強火で煮る。沸騰したら中火にして5分、ザルにとり冷水で冷やし流水で中の汚れも取る。2回繰り返す。

玉ねぎ、にんじんは角切り。にんにくは包丁で潰す。

圧力鍋に1、2、白ワイン、水、カルヴァドス、ハーブ、コンソメ、塩胡椒少々を入れ強火、圧力がかかったら弱火で45分。

こんな感じになります。

圧力鍋の火を止めて20分ほど置いてから蓋を開け、ザルで具とスープを分離する。

スープを大体、1/3くらいまで煮詰める。

具を戻し入れ一煮立ちさせたら完成。

皿に盛り付けパセリを振りかける。