炊飯器で簡単！ 俺のローストビーフ

冷蔵庫から出して30分経った肉を用意。
表面の水分をキッチンペーパーでしっかり取る。

ブラックペッパーと塩を強めにして、下味を付ける。

型崩れさせたく無い場合は、タコ糸で縛っておく。

肉をジップロックに入れる。
空気はなるべく抜いておく。
フライパンは洗わない。

お湯を沸かしておく。
沸騰したら少し冷まして70〜80度にしておく。

炊飯器にジップロックに入れた肉をいれ、お湯を肉が浸かるくらい入れて保温する。
※炊飯ではなく「保温」間違えない様に！

放置してる間にソース作り。
玉ねぎをすりおろし、ソース材料を全て投入して、しっかり混ぜる。

肉を焼いたフライパンで煮詰める。
ゆるいペースト状になるまで焦がさないように。

炊飯器から出した肉の肉汁を加えて、軽く一煮立ちでソース完成。

肉は完全に冷めてから切る事。
温かいうちは中の肉汁が落ち着いてないから、切ると流れ出てパサパサになる。

ソースも一晩置いて馴染ませた方が美味しい。
切り分ける時に、ジップロックに肉汁が出ていたらソースに入れてしまう。