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鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒をまぶす。白菜はザク切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
鍋にバター半量入れ、にんにくを炒め、香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れ、両面きつね色に焼き色がつくまで焼く。
玉ねぎを加えて炒めしんなりしてきたら、残りのバターを入れて白菜、スナップえんどうを炒める。
おからパウダーをふりかけ全体になじませるように炒めたら、豆乳と「野菜ブイヨン」(又はコンソメ)を入れて5分煮る。
パルメザンチーズを加えてかきまぜ、塩胡椒で味を調える。器に盛りお好みでカイワレをのせる。