**酢豚**

豚肉を一口大に切り、Aをもみこみ下味をつけておいておく。にんじん・玉ねぎ・ピーマン・たけのこ・エリンギもそれぞれ一口大に切っておく。つけておいた豚肉にBの卵をからめ、粉類もまぶす。

中華鍋で油を熱し、１６０℃くらいでまずにんじんを揚げる。色づいたら他の野菜も加えサッと揚げる。次に豚肉を１個ずつ油に入れて揚げる。中まで火が通ったら２００℃に上げてカラッと揚げる。

Cの材料を全て合わせて混ぜてあんを作っておく。片栗粉はしっかり溶かす。②の中華鍋の油を片付け、そのまま強火にかけ、Cのあんを流し、②の野菜と豚肉を入れあんとからめる。最後にゴマ油を入れできあがり。