塩漬け豚入りでしっかり味ロールキャベツ

キャベツの葉は割れないようにそっと剥がして、さっとお湯にくぐらせ、柔らかくする。湯から上げたら厚い芯をこそげ落とす。

塩豚と生の豚肉、玉ねぎ半分、卵、しめじ半量、キャラウェイ、ナツメグをフードプロセッサーで混ぜる。

芯を手前にしてキャベツを広げ２の具を真ん中より少し下に置き巻いていき、巻き終わったら両端を中に押し込むようにして固める。

玉ねぎの上にロールキャベツを動かないようにぎっしり並べ、その上にニンジンパプリカ、その他残りの材料やハーブを乗せる。

白ワインをいれ、ふ沸騰したら水を具の頭が出るくらい入れ、ブイヨンキューブをいれ、蓋をして弱火で煮込む。最後に胡椒を挽く。