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エリンギ、玉ねぎ、にんじんは5㎜角、えのきたけは石突を落とし、2cm幅に切る。ぶなしめじは石突きを落としてほぐしておく。
オリーブオイルで玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがきつね色に変わったら、ぶなしめじ、エリンギを入れ軽く炒める。
2.に水を加え、あくを取りながら煮る。
えのきたけ、ローリエ、コンソメ、トマトジュースを加え、10分ほど弱火で煮込んだ後、塩こしょうで味をととのえる。
れぽ感謝です☆温まるスープの季節ですね。ほっこりしますね^^
れぽ感謝です☆ ピューレでより濃厚になって美味しそうですね!